行列のできる八百屋でIPOを目指す！マーケットに眠る野菜や果物を宝の山に変える『旬八青果店』

アグリゲートは、都市型八百屋「旬八（しゅんぱち）青果店」を展開するスタートアップです。

これまで市場で評価されずに眠っていた野菜や果物に新たな価値を見出し商品化することで、生産者には追加収入の機会を創出し、店舗は安価に仕入れ、消費者には通常より手頃な価格で提供できる三方良しの店舗運営を実践。未来に美味しいをつなぐ、持続可能な食農インフラの構築を目指しています。

アグリゲートは2024年2月にオイシックス・ラ・大地株式会社（以下、オイラ大地）の連結子会社になりました。グループシナジーを最大限に活用することで企業価値を向上させ、EXIT戦略としてIPOを目指します。

今回、新株予約権者となっていただいた方には、店舗やオンラインストアでの買い物が楽しめる優待割引のほか、旬八の野菜果物セットや厳選果物ギフトが受け取れる特典を用意しています。

事業概要なぜ八百屋に行列が!?都市の食生活を変える「旬八青果店」

オフィス街の一角、お昼休みになるとスーツ姿の会社員たちが列をなす八百屋があります。彼らの目当ては野菜をふんだんに使った大人気の手作り弁当です。

専用の蒸し焼きオーブンで野菜本来の旨味を閉じ込めることにより、これまでの野菜のイメージを覆す味わいを創出。忙しいビジネスパーソンの「野菜を食べたいけど料理する時間がない」という声に応え誕生したお弁当が、いまや都会のランチタイムに欠かせない存在になっています。

そこはただの八百屋ではありません。店内に目を移すとお馴染みの青果から珍しい青果まで、生産者の想いや栽培方法、オススメの調理方法が書かれたPOPとともに、ずらりと陳列されています。

八百屋ビジネスの常識を覆す都市型八百屋「旬八青果店」を展開するアグリゲート。今、その独自のビジネスモデルに注目が集まっています。

高収益を実現する都市型八百屋「旬八青果店」

旬八青果店は全国の生産者から直接仕入れ、販売までを一貫して行う独自のビジネスモデルにより、大手コンビニや都市型小型食品スーパーを上回る40%超（※）という高い粗利率となっています。

※2024年10月時点、店舗平均データ

旬八青果店の特徴は、市場において規格外とされる野菜や果物、そして都市のスーパーではなかなか出会えない珍しい食材を取り扱っている点にあります。

通常の流通では見過ごされがちな食材を適正価格で提供することにより、生産者の収益向上と食品ロス削減に貢献しながら、消費者には新たな食材との出会いを楽しんでもらっています。

オイラ大地との提携で卸事業を強化

アグリゲートは2023年からオイラ大地との業務提携を開始し、新たな流通網を構築しています。

生産者は規格外青果に加えてオイラ大地の基準を満たす青果をより多く出荷できるようになり、オイラ大地は信頼できる生産者との取引拡大によって仕入れバリエーションを拡大することが可能になりました。

アグリゲートも提携を通じて卸事業を着実に成長させています。

その他の事業：通販、PR、HRで食の未来を創造

アグリゲートは旬八ブランドを生かし、多角的な事業を展開しています。

競合優位性なぜ儲からないとされる八百屋で高い粗利率を実現できたのか

アグリゲートが運営する「旬八青果店」は、一般的な八百屋では難しい粗利率40%超という高い収益性を上げています。その背景には、「仕入れ」と「商品にもたらす付加価値」という2つの独自戦略があります。

さらに2024年、アグリゲートはかねてより資本業務提携を行っていたオイラ大地の連結子会社となり、仕入網を活用した産地開拓や宅配に不向きな"もったいない"食材の活用など、グループシナジーを生かした強固な青果経済圏を構築し、より安定的に事業を運営しています。

1. 直接取引だけでなく卸売市場でも仕入を行いビジネスを拡張

アグリゲートは、自社の腕利きバイヤーが全国各地を回り、市場では規格外として扱われる青果や、都心ではめったに出会えない地方の逸品を丁寧に掘り起こしています。

バイヤーが直接産地を訪れ生産者との信頼関係を築くことで、通常の流通では評価されにくい食材にも独自の基準を設けて価値付けする「規格外青果の規格化」を行い、生産者の収益向上にも役立つ価格で仕入れています。

アグリゲートは直接取引に加え、卸売市場からの仕入れも積極的に行っています。これにより、産地直送と市場流通の両方を見極めて商品の価値を評価し、消費者やアグリゲートにとってメリットのある品を選び抜いています。

また、市場では過剰在庫や端材、熟度の進んだ商品などが通常より低価格で取り引きされることがあり、品質の良いものを店舗販売したり、商品によってはお弁当や惣菜などの加工品用の食材にしたりすることで、コスト削減と商品ラインナップの拡充につなげています。

2. 独自の人材教育で「安いから欲しい」を「魅力的だから欲しい」へ

アグリゲートの強みの一つとして、店舗スタッフ一人ひとりが商品に付加価値を与えられる“人材力”を挙げています。

一般的なスーパーマーケットでは、商品の特徴や価値を顧客に効果的に伝えるための人的コストが大きく、規格外品や希少な青果を積極的に取り扱うことが難しい状況にあります。さらに、深刻化する人手不足により専門知識を持つ人材の確保・育成が一層困難になっています。

アグリゲートは商品のセールスポイントを熟知した「デリバー（※）」と呼ばれるスタッフが、お客さまに素材の良さや生産者のこだわり、さらには料理方法まで接客や店頭POPで丁寧に説明することにより、商品の本質的な価値を最大限に伝えています。

こうしたコミュニケーションが単なる「安いから欲しい」を「魅力的だから欲しい」へと変えることで、客単価を引き上げ、売上拡大につなげています。

※Delicious × Value × Deliveryを掛け合わせた造語で、「美味しいものをしっかりと価値を付けてお届けする人」を意味する

一般的には「見た目が悪い」「食べ方が分からない」と敬遠されがちな商品でも、その特徴や食べ方の提案を通じて、魅力的な高付加価値商品として顧客に提供しています。

アグリゲートの人材育成は、独自の評価システム「スキルチェックシート」によって行っています。創業当時から蓄積してきた「商品の目利きや値付け・売り場づくりなど商品関連のスキル」「接客や取引先の応対などのお客さま対応のスキル」「マネジメントや育成などの店舗運営のスキル」などさまざまなノウハウを100項目以上定義しており、再現性のある育成システムとしています。

ビジネスモデル独自のビジネスモデル「SPF」で食の未来を創造する

アパレル業界の成功方程式を食品業界に応用

アグリゲートはアパレル業界で成功を収めたビジネスモデル「SPA」を食品業界に応用し、「SPF」を独自戦略として展開しています。このモデルでは、生産者からの仕入れ、商品開発、物流、店舗での販売までを垂直統合しています。

SPFによってコスト最適化にとどまらず、消費者ニーズへの迅速な対応を可能にすることで、40％超という高い粗利率と優れた収益性を維持しています。

さらに、SPFの真価は独自の人材育成システムと組み合わさることで一層発揮されます。専門知識を持つ店舗スタッフが日々の接客を通じて消費者の生の声や反応を直接収集し、迅速に生産者へフィードバックしています。

生産者は消費者の具体的なニーズや評価を知ることで、これまで気付かなかった商品の新たな価値を発見したり、改善点を見出したりします。この生産者と消費者をつなぐダイレクトな情報循環により、商品の質は継続的に向上し、旬八青果店の商品は絶えず進化するのです。

この独自のビジネスモデルは、現代の食市場が抱えるさまざまな課題の解決にも大きく貢献するとアグリゲートは考えています。

成長する食市場で、三方の課題を同時に解決する

食市場は健康志向や食の多様性への関心の高まりから成長を続けていますが、その一方で「地方の生産者」「都市部の生活者」「仕入れ・販売者」の三者は、それぞれに深刻な課題を抱えています。

具体的には、生産者は市場価格の低迷や後継者不足に苦しみ、都市生活者は忙しい日々の中で健康的な食生活の維持に悩み、仕入れ・販売者は複雑な流通構造と低収益性の問題に直面しています。

アグリゲートのSPFモデルは、自社で目利きをして新鮮な食材を仕入れ、都市部の消費者に届けることで生産者の収益向上と消費者の食生活の改善を同時に実現します。

また、仕入れから販売までを一貫して行うことで流通コストを削減し、成長する食市場の中で三方良しのビジネスを展開することで、食を通じた持続可能な社会の実現を目指しています。

事業戦略・マイルストーン高収益店舗の再現性を高め、持続的な店舗展開を加速

2013年、アグリゲートは中目黒に「旬八青果店」1号店をオープンし、旬八ブランドとして生産・HR・惣菜・PR・卸など多角的な事業展開を進め、店舗数は20店舗近くまで拡大しました。しかし、2019年に収益構造の強化に向けた事業の大幅な見直しを実施しました。

具体的には、店舗運営の効率化を進める中で「旬八青果店」の根幹となる人材育成システムを刷新し、出店・撤退の基準を明確化しました。現在は赤坂、大崎広小路駅前、芝、天王洲、目黒二丁目の5店舗に集約し、2026年以降の本格的な多店舗展開を見据え、高収益性を維持する運営ノウハウに基づいた出店体制の強化を進めています。

アグリゲートは今後の戦略を以下のように説明しています。

1. 都市部に集中出店、収益重視の「狭域ドミナント戦略」

アグリゲートは効率的な事業展開を実現するため、都市部での狭域ドミナント戦略を採用しています。この戦略では「半径1km圏内に12,000世帯以上」「昼間人口59,000人以上」「1時間あたりの人通り・自転車通行量が200人以上」を主要な判断基準としつつ、市場環境や立地特性に応じて柔軟な出店判断を行っています。

近隣店舗への一括配送による物流コストの削減やエリア内での強固なブランド認知度の確立、そして地域特性に適応したきめ細かなマーケティングの展開を行います。これらの相乗効果により、限られたリソースで最大限の効果を生み出し、各店舗の収益性を高めていきます。

さらに、狭域ドミナント戦略は単なる効率化だけでなく、地域密着型の店舗として運営します。現在の5店舗は、顧客との深い関係性を築き、地域コミュニティの重要な一員として、愛されるお店となっています。

2026年以降は本格的な事業拡大フェーズへと移行します。1店舗あたり月商1,200万円、店舗利益100万円を収益目標に掲げ、出店を進めていく計画です。2026年は年間11店舗の新規出店を計画しており、2026年中に累計19店舗出店し、これにより、効率性と収益性を両立させた持続可能な成長モデルの構築を目指します。

2. 取扱カテゴリの拡大で店舗価値と収益力を向上

アグリゲートは高収益モデルをさらに強化するため、夕食向けの惣菜部門（弁当を含む）の本格展開と、全国の生産者との直接取引を生かした精肉カテゴリの拡充を進めています。

精肉カテゴリにおいては、生産者との直接取引で原料の部位や規格を細かく調整することで、仕入原価を最適化し、高い粗利率を確保したうえで幅広い商品ラインナップを提供しています。

夜間帯の売上強化策として展開する惣菜部門では、規格外品など市場価値の低い原材料を効果的に活用することで、高い粗利率を維持しています。また、青果においては徹底した鮮度管理と適切な値引き施策により、廃棄率の低減を図っています。

こうした新規事業展開により、アグリゲートは青果中心の品揃えから精肉・惣菜を加えた総合的な食料品店へと進化し、来店頻度や客単価の上昇を図ることで、店舗全体の収益力をさらに高めていく計画です。

EXIT戦略

アグリゲートはオイラ大地の連結子会社としてIPOを目指しています。オイラ大地との提携以降、仕入れルートの拡大、物流効率の向上、生産者ネットワークの強化など、多岐にわたるシナジー効果をもたらしてきました。

今後も事業基盤の強化と市場競争力の向上に注力し、「スイングバイIPO」（※）の実現に向けて、オイラ大地との協業によって成長を加速させ、事業拡大と収益性の向上を進めていく計画です。

※大手企業の子会社となって力を蓄えてから上場する手法。スイングは宇宙の専門用語となり、探査機が大きな惑星の重力を活用して再加速して遠くまで進む様子を表している言葉

※事業計画およびマイルストーンは、現時点の発行者の想定・見解に基づいて作成されています。そのため、将来予想に関する記述には、既知および未知のリスクや不確実性が含まれており、将来の実績や業績、成果や財務状況と著しく異なる可能性があります。

メンバー未来に“おいしい”を届ける！志を共にする仲間たちと「SPF」を推進

なぜ私がこの事業をやるのか

私が現在の事業を始めた経緯には、二つの大きな体験が影響しています。

一つ目は、大学時代に全国をバイクで野宿しながら旅をしたことです。約20年前のことで、その当時は産直市場も今ほど普及しておらず、地域の農産物が地元でのみ消費されている状況でした。

各地の直売所に立ち寄ると、驚くほど安価で質の良い農作物が並んでいました。しかし、生産者の方々に話を聞くと、「もっとたくさんあるけれど、持ってきても売れないから」という声を多く耳にしました。

その現実を目の当たりにし、何とかしてこの素晴らしい農産物を広く届けられないかと強く感じました。

二つ目は、社会人になって都心で働いていたときのことです。忙しい毎日の中で、朝食も夕食もコンビニで済ませる生活を送っていました。その中で、都会に暮らす人々が本当においしい食材や健康的な食事にアクセスする機会が少ないことに気づきました。

これら二つの経験から、地方で価値が十分に伝わっていない農産物と、都市で求められている豊かな食生活を結びつけることができないかと考えるようになりました。

しかし、いきなり起業しても大きな変化を起こすのは難しいと思い、まずはビジネスの基礎を学ぶために企業に就職しました。そして、都市と地方の課題をどうにかつなげられないかと模索し続け、その想いが現在の事業をスタートさせる原動力となりました。

▲独立後に個人事業主としてイベント出店していたときの様子（2011-2012年）

私が実現したいのは、「地方の生産者」「都市生活者」「食農業界で働く人」がそれぞれ持つ課題が解決される、三方良しの世界です。

これら三者は経済的に強く結びついており、どれか1つだけが劇的に良くなるという事がたとえあったとしても持続可能ではないと感じています。

国や自治体による経済的支援など、予算を投じた政策も一つの解決策となり得ます。しかし、それは必ずしも自然な経済循環を生み出すものではありません。

私たちは「未来においしいをつなぐインフラの創造」というミッションのもと、三者のつながりを重視したビジネスモデルを通じて、持続可能な経済循環を生み出すことを目指しています。

現在、小規模ながらも実現できている好循環の輪を、さらに大きく広げていくことに注力しています。

私たちの事業は、株主、取引先、お客様、働くメンバーなど、多くのステークホルダーに支えられています。

この度、2度目の株式投資型クラウドファンディングを実施する理由は、単なる資金調達にとどまりません。私たちと共に事業を育てていただける株主の方々を増やしたいという思いがあります。

私たちのサービスは生活に密着した事業であるため、皆様からの具体的なご意見を集約することで、潜在的なニーズを発見できると考えています。

実際に、前回ご出資いただいた皆様から、運営や商品に関するさまざまなフィードバックを頂き、それらを改善に生かすことができました。一つ一つは小さな改善でしたが、それらの積み重ねがサービスの質の向上につながっています。

前回募集時（2023年8月）の計画から予定より1年、事業の加速を遅らせたものの、着実に成長を続けています。

ある生産者さんからは「今までにない規格化で赤字経営だったのが黒字経営に転じた」という声や、新規出店エリアのお客様からは「このお店のおかげで豊かな食生活を送れるようになった」というお言葉を頂いています。

さらに、食農業界での将来に不安を感じていた方々が、私たちのミッションや報酬制度に共感し、新たな仲間として加わってくれています。

このような三方良しの社会をさらに広げていくためには、より多くの方々のご支援と共感が必要です。ぜひ、応援よろしくお願いいたします。

受賞歴・補助金・プログラム等採択歴

メディア掲載実績

応援コメントアグリゲートへの応援コメント

募集情報本案件には以下の募集情報があります

募集有価証券の種類：本案件は新株予約権での取り扱いです

本案件は新株予約権での取り扱いです。

新株予約権の概要については、契約締結前交付書面タブの「新株予約権説明書面」をご確認ください。

新株予約権者向けの優待・特典：旬八青果店の割引や野菜果物セットなどの特典をご用意

投資金額コースに応じて、旬八青果店での店頭・オンラインショップでご利用いただける割引特典のほか、旬八青果店の商品を楽しめる野菜果物セットや厳選果物ギフトなどの特典をご用意いたします。

※割引の適用開始についてはIRでお知らせします。以降は毎年11月末時点で新株予約権を保有されている方が対象になります。
※イーギフトチケット：旬八の厳選果物ギフトを大切な方へギフトとしてプレゼントすることができるチケット（専用クーポンコード）です。
※前回ご投資された方が今回もご投資された場合は、店舗販売と旬八オンラインでの割引率が加算され、上記と異なる場合がございます。旬八オンラインは投資金額にかかわらず一律10%の割引をご利用いただけますが、店舗販売における割引率につきましては、次の表のとおりとなっております。

本特典の提供はアグリゲートによるものです。イークラウドでは内容についてのお問い合わせはお受けしておりません。また、特典の内容は変更となる場合があります。詳しくはアグリゲートのウェブサイトをご確認ください。

投資金額コース：9つの投資金額コースを設けています

本募集は、以下の投資金額コースを設けています。

• 100,000円コース
• 200,000円コース
• 300,000円コース
• 500,000円コース
• 1,000,000円コース ※
• 2,000,000円コース ※
• 3,000,000円コース ※
• 5,000,000円コース ※
• 10,000,000円コース ※

※50万円を超えるコースへのお申込みには特定投資家への移行が必要です。特定投資家の概要、特定投資家への移行申請手続きについては「特定投資家について」のFAQをご確認ください。移行申請の受領から登録完了まで時間を要する場合があります。

事業のリスクアグリゲートの事業に関するリスク

アグリゲートの事業に関わる主要なリスクには、次の3点が挙げられます。

1点目は仕入れに関するリスクです。
アグリゲートは、買参権（ばいさんけん）を利用した市場仕入や産直仕入を行い、その過程で規格外品や需給バランス崩れによるお値打ち品を相場比で安価に仕入れています。何らかの事由によりこれらの仕入が計画どおりに進まなかった場合、発行者の業績及び財務内容に影響を及ぼす可能性があります。

2点目は同業他社との競争リスクです。
アグリゲートは、独自の仕入・販売方法により他社と差別化しています。しかしながら、競合他社との価格競争や消費者の嗜好の変化等に対する対応が劣後するなどにより事業計画どおりに売上が拡大しなかった場合、発行者の業績及び財務内容に影響を及ぼす可能性があります。

3点目は財務に関するリスクです。
アグリゲートは、事業拡大に向けた先行投資期間にあり債務超過となっています。今後、売上高が計画どおりに推移しない場合、損失が継続し債務超過が解消しない可能性があります。また、アグリゲートは2024年11月25日付で、資本金を148,431,500円から10,000,000円へと減資を行っています。なお、アグリゲートは今回の募集以降、株式発行による資金調達を実施しない方針です。したがって、適格資金調達による本件新株予約権の転換価額の決定がなされない可能性があります。その場合、転換価額はIPOまたはM&Aの決定時もしくは行使期間最終日に評価額上限（40億円）とその時点直前の完全希釈化後株式総数に基づいて計算されることになります。

リスクの詳細は、ページ上部の「企業のリスク」タブ及び契約締結前交付書面に記載しています。投資の際は必ずご確認ください。また、株式投資型クラウドファンディングの一般的なリスク・留意点については「重要事項説明書」をご確認ください。

質問回答 投資家の皆さまからのご質問にお答えしました

「アグリゲート」に関して、投資家の皆さまより頂いたご質問への回答を掲載しました。

※ご質問への回答はアグリゲートによるものであり、内容はあくまで現時点での計画に基づいたものです。