食の制約を解放！職人不要の生産体制で全国の健康志向層を魅了する長野発ブランド「CocoChouChou」

ーー商品の特徴を教えてください

飯田：すべて、卵・乳製品・小麦・白砂糖を一切使用しないヴィーガン＆グルテンフリーであることが最大の特徴です。

また、良質な脂肪分を含むカシューナッツやココナッツオイル、鉄分やミネラルを含むデーツなど、身体に嬉しい素材で構成されています。

甘味料も低GIであるメープルシロップを使用しており、実際にヴィーガンではないお客様の購入理由として「白砂糖不使用だから」という声を多数いただいています。

ヴィーガン・グルテンフリーのスイーツを提供する競合はジャンルに特化した専門店や日用品のみを取り扱っていますが、当社は生チョコレートやクッキー、デコレーションケーキ、マフィンなど、一般的なパティスリーに置かれているジャンルすべてをカバーしています。

自宅用からギフトまで、価格帯も1,000円～6,000円程度と幅広く提供している点も特徴です。一般的にパティスリーの平均顧客単価は1,000～3,000円ほどとされていますが、当社は約7,000円となっています。

ーー幅広いジャンルを展開するためには、製造体制が重要です

飯田：当社はパティシエの技が駆使される工程を細分化し、特注の器具を用いて標準化することで、職人でなくても誰でも同じ品質のお菓子を作れる独自の生産体制を構築しています。

パティシエの育成には時間がかかるため、人材確保は業界の大きな課題の一つでもありますが、当社は菓子製造未経験者の地元の方を雇用し続けており、繁忙期に向けた生産増にも柔軟に対応してきました。

ーー主な販路は自社ECですね

飯田：売上の半分を粗利率の高い自社ECが占めています。

高い粗利率は積極的なマーケティング投資を支え、さらなる成長を可能にする重要なドライバーであると考えています。

お客様との接点を最大化するための広告宣伝費や販促費に戦略的に投資していくことで、市場での認知度を一層高めると同時に新規のお客様の獲得を加速し、既存のお客様とのエンゲージメントを深めていきます。

今後も自社ECの売上比率を高めていく計画ですが、ほかに長野の工場に併設している店舗や百貨店催事販売、小売店への卸販売など多様な販路を開拓しています。

長野の工場に併設している店舗

ーー事業を展開する市場をどのようにとらえていますか

飯田：食に対するニーズの多様化が進み、成長市場であることが大きな特徴です。また、当社は食物アレルギーやヴィーガンといった明確な食の制限を持つ方々の切実なニーズに応えるだけでなく、より広範なウェルネス市場にもアプローチすることができています。

健康志向や倫理観の浸透などを背景に、ウェルネス関連市場は2030年には国内で約90兆円にも成長すると予測（※）されています。

ウェルネス志向とは、健康をベースに自らの価値観に基づくライフスタイルの実現などを目指すもので、当社はこうした考えを大切にされているお客様からも支持いただいています。

実際にお客様のニーズを分析する中で、小麦等を避けるグルテンフリーや極力植物由来の食品を選択するプラントベースなど、食にこだわりがあり、「健康や美容」を理由に「罪悪感のないお菓子」として当社の商品を購入されているお客様が多くを占めていることが分かっています。

この層は加齢に伴う体質変化などで健康志向が高まっているほか、素材や製法にこだわった体に優しい上質な食べ物を積極的に選んだり、エシカルやオーガニックなどの価値観を大切にしたりしています。

※出所：「消費トレンド2040市場予測」（D4DR）

ーー顧客層の拡張を目指し、リブランディングを実施されています

飯田：ヴィーガンやグルテンフリーの事業者が増えて競合が激化する中、分析を踏まえて40代以上のウェルネス志向層のお客様に訴求する「シンプルで上質、大人のかわいらしさ」を追求したリブランディングを行いました。

実際に高単価のギフト需要が増加して全体の単価アップにもつながり、事業を成長軌道に乗せることができたと考えています。

ーー顧客のニーズや行動を深く分析するために、どのような取り組みをされていますか？

飯田：当社は、お客様とのコミュニケーションを通じた「共創」を大切にしています。

商品の購入時には100%アンケートを実施し、購入後にも任意でアンケートにご協力いただいています。ニーズや属性などのデータを分析して施策に反映しているほか、定期的にリピーターの方とのZoom面談も実施しています。

これらのデータや生の声は、新商品の開発や既存商品のマイナーチェンジだけでなく、プロモーションの方向性を定めたり、今回のリブランディングのターゲットを設定したりするうえで、非常に重要な情報源となっています。

自社の通販で直接お客様とつながっているD2Cならではの強みで、高いロイヤリティの源泉であると考えています。

飯田：多様化が進んでいるとはいえ、大手が単独で参入するにはニッチで採算が難しいと考えています。

例えばプラントベースフードは、世界人口の増加に伴う食糧問題の解決やCO2排出量の抑制につながるなどサステナブルな食品としても期待されており、国内外で大手企業によるプラントベース等企業への資本参加や買収の事例も多くあります。

一方で、個人店でアプローチするには大きすぎる市場であるとも考えています。

当社は独自の生産体制を武器に、大手と個人店の狭間のポジションを確立し、双方が拾いきれないニーズを満たすことで成長していきたいと考えています。

ーーインバウンド需要についてはどのようにお考えですか

飯田：当社の事業はお客様との継続的な関係構築と、健康志向という本質的なニーズに応えることに焦点を当てています。

例えば今後、東京にフラッグシップショップを設ける計画がありますが、主な目的は、既存の都内のお客様が実際に商品を手に取り、ブランドの世界観を感じられる場所を提供することです。

一方でインバウンド需要は大きく、フラッグシップショップではそのニーズを捉えることもできると考えています。

事業戦略①LTV最大化へサブスクを始動

ーー今後の成長ドライバーは新規事業のサブスクサービスですね

飯田：現在支持をいただいているウェルネス志向層の「日常」に入り込むことを目指し、2025年11月までに「甘酒グラノーラ」の定期購入サービスを導入する計画です。

5年後には売上構成比で全体の約50％を占める計画で、既存の単品ECや卸売とのバランスを取りながら、売上の拡大を図ります。

ーーなぜグラノーラで、具体的にどのように事業成長に貢献するのでしょうか

飯田：グラノーラは、現在の主要な顧客層であるウェルネス志向層が朝食としても利用する商品です。

砂糖を使わず甘酒を生かすなど、お客様のニーズに合った商品を開発しています。

テスト販売中の甘酒グラノーラ

この食事のサブスクによって、TENTIAL【325A】などの成長企業も実践している「ギフト」と「日常使い」の好循環を生み出し、LTV（顧客生涯価値）の最大化を目指します。

現在実施している自社ECのテスト販売では、ギフトのリピーターがご購入くださるなど、意図したクロスセルが発生しています。また自然派小売店への新規卸売も始まり、ニーズの強さを感じています。

グラノーラだけでなく、最近始めたパンをはじめ日常性の高い商品を増やし、お客様との継続的な接点を増やすことで安定した収益基盤を構築したいと考えています。

――製菓業界特有の課題である、季節性の売上変動への対策はありますか

飯田：お菓子は基本的に冬に売上が偏る傾向があるため、夏季の需要減は業界全体の課題です。

この対策として、夏に需要が高まるアイスクリームの開発を進めており、2025年夏にはテスト販売を開始する予定です。

ヴィーガンであることに加えてプロテインや食物繊維といった健康志向の要素も取り入れ、さらなる顧客基盤の拡大を目指しています。

ーー卸売を強化する戦略について教えてください

飯田：卸売の強化は、顧客基盤を拡大し、収益基盤を安定させるための重要な戦略と位置付けています。

具体的には、ヘルスケア企業との提携強化に注力します。

顧客層の親和性が高い企業、例えば冷凍宅配食サービス、スポーツジム、化粧品関連企業など、ヘルスケア領域の企業との連携を強化し、健康志向の幅広いターゲット層へのリーチを拡大したいと考えています。

また、自然派小売店への販路拡大も重要な戦略です。

全国に約1,000店舗ある自然派食品店のうち、10%にあたる約100店舗への導入を目標にしています。

グラノーラのような日常性の高い商品を小売店に展開することで、お客様のライフスタイルに溶け込んだブランドを目指します。

店舗で商品を目に留めていただき、普段使いとして購入いただいたお客様が、特別な日にはギフトとして当社のお菓子を選んでくださる、という好循環を生み出すことにつなげたいと考えています。

ーー投資家に対するExit戦略としては、M&Aを掲げていらっしゃいます

飯田：最も理想的なのは、大手食品メーカーに買収していただくことだと考えています。当社の商品を必要としてくださるより多くの方々により早く、効率的に商品を届けることができるようになると考えているからです。

そのほか今後卸売を強化していく中で、取引先として想定しているサプリメントや化粧品などのヘルスケア系D2Cブランドへの売却も視野に入れています。

いずれの場合も変わらず事業に深く携わり、CocoChouChouを日本を代表するヴィーガン＆グルテンフリーのトップブランドへと育てていきたいと考えています。

投資金額コースに応じて、以下の特典があります。

※割引の特典については毎年9月末時点で株式を保有している方が対象になります。

本株主優待の提供はCocoChouChouによるものです。イークラウドでは内容についてのお問い合わせはお受けしておりません。また、優待内容は変更となる場合があります。詳しくはCocoChouChouよりIRでお知らせします。

本募集は、以下の投資金額コースを設けています。

• 100,000円コース
• 200,000円コース
• 300,000円コース
• 400,000円コース
• 500,000円コース
• 1,000,000円コース ※
• 2,000,000円コース ※
• 2,500,000円コース ※

※50万円を超えるコースへのお申込みには特定投資家への移行が必要です。特定投資家の概要、特定投資家への移行申請手続きについては「特定投資家について」のFAQをご確認ください。移行申請の受領から登録完了まで時間を要する場合があります。